2-أسيتيل بيرازين (CAS 22047-25-2) هو مركب عضوي له الصيغة C₆H₆N₂O. إنها مادة كيميائية للنكهة والعطور معروفة برائحتها القوية والجوزية والشبيهة بالفشار. ويستخدم على نطاق واسع في مجالات التوابل الغذائية والوسائط الصيدلانية.
طلب
1. صناعة الأغذية
كمضاف غذائي، يستخدم عادة في الشوكولاتة والمخبوزات، ويستخدم أيضًا في نكهات الذرة والسمسم والفول السوداني ولحم البقر.
2. صناعة التبغ
يتم استخدامه لتعزيز رائحة السجائر وتحسين نوعية الدخان.
3. صناعة النكهات
وهو وسيط في تركيب العديد من المركبات متعددة الحلقات ويستخدم أيضًا في تركيب النكهات.
4. صناعة الأدوية
وهو وسيط مهم في إنتاج الأدوية المستخدمة لعلاج الملاريا والصرع ومرض باركنسون.
طرق التوليف
الطريقة 1
يمكن تصنيع 2-أسيتيل بيرازين عن طريق تجفيف البيرازين كاربوكساميد لتكوين النتريل المقابل، والذي يتفاعل بعد ذلك مع كاشف جرينارد، بروميد ميثيل مغنيسيوم، يليه التحلل المائي.
الطريقة 2
يمكن أيضًا تصنيع 2-أسيتيل بيرازين من خلال تفاعلات تكثيف الإستر باستخدام إيثيل بيرازين كمادة أولية.
الطريقة 3
تتضمن الطريقة الأخرى تفاعل 2-إيثيل بيرازين مع غاز الكلور لإنتاج 2-أسيتيل بيرازين.
تخزين
يحفظ في عبوات محكمة الغلق، بعيداً عن الحرارة والضوء
مستقر في الظروف العادية ولكنه قد يتحلل مع التعرض للرطوبة لفترة طويلة
