5-Մեթիլ ֆուրֆուրալը սննդային հավելումների մեջ կարևոր բուրավետիչ նյութ է՝ շնորհիվ իր քաղցր, կծու և կարամելի նման բույրի: Այս միացությունը բնականաբար հանդիպում է մի շարք սննդամթերքի, այդ թվում՝ մրգերի, բանջարեղենի, կաթնամթերքի և խմիչքների մեջ: Այն հայտնաբերվում է նաև բոված սուրճի, հնեցված գինիների և այլ ֆերմենտացված մթերքների մեջ:
Հիմնական քիմիական բնութագրերը
Պարունակում է ռեակտիվ ալդեհիդ և ֆուրան օղակ
Ցուցադրում է տիպիկ ֆուրանոիդային ռեակտիվություն (էլեկտրոֆիլային փոխարինում C5-ում)
Սպիրտների հետ ձևավորում է կայուն ացետալներ
Դիմում
1.Բուրավետիչ
Այն լայնորեն օգտագործվում է ծխախոտի և քաղցր համերի մեջ, ինչպիսիք են սուրճը, շոկոլադը, ընկույզը, կարամելը և այլ սննդամթերք: Այն նաև օգտագործվում է սննդի համային տեսականի պատրաստելու համար այնպիսի ապրանքների համար, ինչպիսիք են թխած ապրանքները, խմիչքները և հրուշակեղենը:
2. Օծանելիքի հավելվածներ
Օծանելիքի արդյունաբերության մեջ 5-Methylfurfural-ը օգտագործվում է որպես օծանելիքի միջոց՝ քաղցր, կծու և տաք հոտ հաղորդելու համար: Այն հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկայի և անձնական խնամքի միջոցների բույրերի ձևավորման մեջ:
3. Քիմիական միջանկյալ նյութերի սինթեզ
5-Methylfurfural-ը ծառայում է որպես միջանկյալ նյութ տարբեր քիմիական նյութերի, այդ թվում՝ դեղագործական և թունաքիմիկատների սինթեզում: Օրինակ, այն օգտագործվում է սինթետիկ պիրետրոիդների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են s-bioallethrin-ը և prallethrin-ը:
Պահպանման պայմանները
Ազոտ, լույսի դիմացկուն, ջերմաստիճանը <25°C
