Etyl Maltol

Nøkkelegenskaper:

1. Utseende og lukt:  Fremstår vanligvis som et hvitt, krystallinsk pulver med en intens  søt, karamellaktig, fruktig og syltetøylignende aroma , som ofte minner spesielt om  sukkerspinn  eller  brent sukker . Lukten er betydelig sterkere enn dens nære slektning, maltol.

2. Styrke:  Den er omtrent  4 til 6 ganger sterkere  enn maltol i sin smaksforbedrende effekt.

3. Opprinnelse:  Primært produsert syntetisk. Mens spormengder kan forekomme naturlig i enkelte stekte matvarer eller frukter (som jordbær og ananas), er kommersiell produksjon helt syntetisk på grunn av kostnad og effektivitet.

4. Løselighet:  Løselig i vann, alkohol, propylenglykol og glyserin, noe som gjør den allsidig for ulike bruksområder.

   
   

Primære bruksområder:

1. Mat- og drikkevareindustrien:  Den dominerende applikasjonen.

• Smaksforsterker:  Intensiverer søte, fruktige, karamell- og syltetøylignende toner i et stort utvalg produkter (bakst, godteri, sjokolade, drikke, meieriprodukter, syltetøy, desserter).

• Maskeringsmiddel:  Maskerer effektivt metalliske, bitre eller snerpende toner i matvarer, drikkevarer og legemidler.

• Synergist:  Fungerer synergistisk med andre smaker og søtningsmidler, øker deres generelle oppfatning og skaper en mer avrundet, behagelig smaksprofil.

2. Duftindustri:

• Brukes i parfymer, kosmetikk, såper og vaskemidler for å gi eller forsterke søte, karamelliske, fruktige og varme toner.

• Fungerer som en duftforsterker og fikseringsmiddel.

3. Farmasøytisk industri:

• Brukes først og fremst som et smaks- og søtningsmiddel i sirup, tyggetabletter og flytende medisiner for å forbedre smaken og maskere ubehagelig medisinsk smak.

4. Tobakksindustri:  Brukes til å smaksette tobakksprodukter.