Bis(2-metiel-3-furiel)disulfied CAS 28588-75-2

Bis(2-metiel-3-furiel)disulfied (CAS No. 28588-75-2) is 'n vloeibare voedselgeur, het die aroma van vleis, geroosterde neute, uie en braaivleis. Hierdie produk kan as vleisgeur en hoendergeur gebruik word. Dit kan ook gebruik word vir geroosterde neute, koffiegeursel en vis, het kenmerke van hoë uitset en goeie aroma, kan voldoen aan kliënte se groot bestellingsvraag.

Aroma kenmerke

Bis(2-metiel-3-furiel)disulfied het 'n reuk van vleis, geroosterde neute, uie, geroosterde beesvleis.  Ontbind onder hoë temperature om tiolverbindings te genereer, wat ryk vleis-, geroosterde en umami-geure bydra. Sinergiseer met Maillard-reaksieprodukte om komplekse geurprofiele te verbeter.

Toepassing

1. Kosgeurmiddels

Bis (2-metiel-3-furaniel) disulfied word gebruik as 'n vleis geur versterker, wat algemeen gebruik word om die gaar of geroosterde aromas van beesvleis, varkvleis, hoender, vis ens. Kan ook gebruik word in geroosterde neute en koffie.

2. Geurformulerings

Vermeng met ander geurverbindings (soos furanone en tiazole) vir gebruik in kitsnoedelgeurmiddels, versnaperinge, souse, ens.

Chemiese struktuur en kenmerke

• Funksionele groepe :

• Twee 2-metielfuranringe verbind deur 'n disulfied (–S–S–) brug

• Reaktiwiteit :

• Termolabiel : Ontbind by hoë temperature en stel swaelbevattende vlugtige stowwe vry

• Herleibaar : Splitbaar tot tiolderivate (bv. 2-metielfurantiol)

Berging

2–8°C in lugdigte, ligbestande houers (onder stikstof aanbeveel)