ቢስ (2-ሜቲኤል-3-ፉሪል) ዲሰልፋይድ (CAS ቁጥር 28588-75-2) ፈሳሽ የምግብ ጣዕም ነው፣ የስጋ፣ የተጠበሰ ለውዝ፣ ሽንኩርት እና የተጠበሰ የበሬ ሥጋ መዓዛ አለው። ይህ ምርት እንደ ስጋ ጣዕም እና የዶሮ ጣዕም ሊያገለግል ይችላል. እንዲሁም ለተጠበሰ ለውዝ ፣ለቡና ይዘት እና ለአሳ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ከፍተኛ ምርት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ የደንበኞችን ትልቅ የትዕዛዝ ፍላጎት ሊያሟላ ይችላል።
መዓዛ ባህሪያት
ቢስ(2-ሜቲኤል-3-ፉሪል) ዲሰልፋይድ የስጋ ሽታ፣የተጠበሰ ለውዝ፣ሽንኩርት፣የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሽታ አለው። የቲዮል ውህዶችን ለማመንጨት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይበሰብሳል፣ የበለፀገ ስጋ፣ የተጠበሰ እና ኡማሚ ጣዕም ያበረክታል።የተወሳሰቡ የጣዕም መገለጫዎችን ለማሻሻል ከ Maillard ምላሽ ምርቶች ጋር ይዋሃዳል።
መተግበሪያ
1. የምግብ ጣዕም
ቢስ (2-ሜቲኤል-3-ፉራኒል) ዲሰልፋይድ ለስጋ ጣዕም ማበልጸጊያነት ያገለግላል፣ በተለምዶ የበሬ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የዶሮ፣ የአሳ ወዘተ የበሰለ ወይም የተጠበሰ መዓዛዎችን ለማስመሰል ያገለግላል። እንዲሁም በተጠበሰ ለውዝ እና ቡና ውስጥ መጠቀም ይችላል።
2. የጣዕም ቀመሮች
ለፈጣን የኑድል ማጣፈጫዎች፣ መክሰስ፣ ሾርባዎች፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ከሌሎች ጣዕም ውህዶች (እንደ ፉርኖን እና ታያዞል ያሉ) ጋር ተቀላቅሏል።
የኬሚካል መዋቅር እና ባህሪያት
ማከማቻ
ከ2-8°ሴ አየር በማይዝግ፣ ብርሃንን የሚቋቋሙ መያዣዎች (በናይትሮጅን የሚመከር)
