Bis(2-মিথাইল-3-ফুরিল)ডাইসালফাইড (CAS নং 28588-75-2) একটি তরল খাদ্যের স্বাদ, এতে মাংস, ভাজা বাদাম, পেঁয়াজ এবং গরুর মাংসের সুগন্ধ রয়েছে। এই পণ্যটি মাংসের স্বাদ এবং মুরগির স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ভাজা বাদাম, কফি এসেন্স এবং মাছের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, উচ্চ আউটপুট এবং ভাল সুবাসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, গ্রাহকদের বৃহৎ অর্ডারের চাহিদা মেটাতে পারে।
সুবাস বৈশিষ্ট্য
বিআইএস (2-মিথাইল-3-ফুরিল) ডিসালফাইডে মাংস, ভাজা বাদাম, পেঁয়াজ, ভাজা গরুর গন্ধ আছে। উচ্চ তাপমাত্রায় পচে থিওল যৌগ তৈরি করে, যা সমৃদ্ধ মাংসল, ভাজা এবং উমামি ফ্লেভারে অবদান রাখে। জটিল গন্ধ প্রোফাইল উন্নত করতে মেলার্ড প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলির সাথে সমন্বয় করে।
আবেদন
1. খাদ্যের স্বাদ
বিআইএস (2-মিথাইল-3-ফুরানাইল) ডিসালফাইড একটি মাংসের স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, মাছ ইত্যাদির রান্না বা ভাজা সুগন্ধের অনুকরণে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও ভাজা বাদাম এবং কফিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. গন্ধ ফর্মুলেশন
তাত্ক্ষণিক নুডল সিজনিং, স্ন্যাকস, সস ইত্যাদিতে ব্যবহারের জন্য অন্যান্য স্বাদের যৌগগুলির (যেমন ফুরানোনস এবং থিয়াজোলস) সাথে মিশ্রিত।
রাসায়নিক গঠন এবং বৈশিষ্ট্য
কার্যকরী গ্রুপ :
প্রতিক্রিয়াশীলতা :
থার্মোলাবিল : উচ্চ তাপমাত্রায় পচনশীল, সালফারযুক্ত উদ্বায়ী পদার্থ মুক্ত করে
হ্রাসযোগ্য : থিওল ডেরিভেটিভস থেকে বিভাজনযোগ্য (যেমন, 2-মিথিলফুরানথিওল)
স্টোরেজ
বায়ুরোধী, হালকা-প্রতিরোধী পাত্রে 2-8°C (নাইট্রোজেনের অধীনে প্রস্তাবিত)
