Is blas leachtach bia é Bis(2-methyl-3-furyl)disulfide (CAS Uimh. 28588-75-2), a bhfuil aroma feola, cnónna rósta, oinniúin agus mairteoil rósta air. Is féidir an táirge seo a úsáid mar bhlastán feola agus mar bhlas sicín. Is féidir é a úsáid freisin le haghaidh cnónna rósta, bunúsach caife agus iasc, tá tréithe aschur ard agus aroma maith, is féidir freastal ar éileamh mór na gcustaiméirí.
Tréithe Aroma
Tá boladh feola, cnónna rósta, oinniúin, mairteoil rósta ag disulfíde Bis(2-methyl-3-furyl). Dhianscaoileann faoi teochtaí arda chun comhdhúile thiol a ghiniúint, ag cur blasanna saibhir meaty, rósta, agus umami.Synergizes le táirgí imoibriúcháin Maillard chun próifílí blas casta a fheabhsú.
Iarratas
1. Blastán Bia
Úsáidtear disulfide Bis (2-meitil-3-furanyl) mar fheabhsaitheoir blas feola, a úsáidtear go coitianta chun insamhail a dhéanamh ar aromas cócaráilte nó rósta mairteola, muiceoil, sicín, iasc srl. Is féidir é a úsáid freisin i gcnónna rósta agus caife.
2. Foirmlithe Blais
Cumaiscthe le comhdhúile blas eile (cosúil le furanones agus thiazoles) le húsáid i blastanas noodle toirt, sneaiceanna, anlainn, etc.
Struchtúr & Gnéithe Ceimiceacha
Grúpaí Feidhme :
Imoibríocht :
Thermolabile : Díscaoileann sé ag teochtaí arda, ag scaoileadh so-ghalaithe ina bhfuil sulfair
In-laghdaithe : Inscortha chuig díorthaigh thiol (m.sh., 2-methylfuranthiol)
Stóráil
2–8°C i gcoimeádáin aerdhíonacha, éadrom-dhíonach (moltar faoi nítrigin)
