Prirodzený výskyt
2-Acetylpyridín sa prirodzene nachádza v širokej škále potravín a nápojov, kde sa často tvorí Maillardovou reakciou počas tepelného spracovania . Prírodné zdroje zahŕňajú:
Pekárske výrobky: Ražná kôrka chleba, pšeničný chlieb .
Mäso: Varené, varené, grilované a pečené hovädzie mäso, pečené jahňacie mäso .
Nápoje: Pivo, brandy, čierny čaj, kakao .
Orechy a semená: Pražený filbert (lieskový orech), pražené arašidy, semiačka koriandra .
Zrná: Vyhrievaná fazuľa, voňavé odrody ryže
Aplikácie a použitia
Priemysel chutí a vôní: Široko sa používa ako dochucovadlo (FEMA 3251) v potravinárskych výrobkoch. Prispieva k chuťovému profilu pečiva, raňajkových cereálií, mäsových výrobkov a polievok, ktoré sa zvyčajne používajú v koncentráciách 3-5 ppm . Je kľúčovým prispievateľom k chuti kukuričných tortíl, popcornu a piva . Používa sa aj v parfumérii na dodávanie tabakových alebo popcornových tónov .
Farmaceutický medziprodukt: Slúži ako kľúčový stavebný kameň pri syntéze rôznych liečiv. Najmä sa používa na výrobu tiosemikarbazónových derivátov, ktoré boli študované pre svoje antimalarické a antileukemické vlastnosti . Je tiež medziproduktom pri syntéze iných bioaktívnych zlúčenín .
Poľnohospodárske chemikálie: Zlúčenina sa používa vo formulácii agrochemikálií a pôsobí ako stavebný blok pre vývoj herbicídov a pesticídov. .
Koordinačná chémia: Používa sa ako ligand pri príprave komplexov kovov, ktoré sú nevyhnutné v katalýze a materiálovej vede. .
Organická syntéza: Je to cenné činidlo a medziprodukt v organickej syntéze na vývoj nových zlúčenín a materiálov.
Skladovanie
Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu silných oxidačných činidiel.
