| Доступност: | |
|---|---|
Примарне апликације
Индустрија укуса: Веома цењен састојак за стварање богатих, кремастих нијанси.
Млечни укуси: Неопходан за аутентичне укусе путера, кајмака, сира (посебно меких и зрелих врста) и млека.
Воћни укуси: Побољшава профил брескве, кајсије, кокоса и тропског воћа са дубином и реализмом.
Општа употреба: даје богатство масти и осећај у устима пекарским производима, посластицама, сладоледу и алтернативама без млека.
Индустрија мириса: Користи се као свестрани модификатор и базна нота.
Доприноси кремастим, кокосовим и мошусним аспектима оријенталним, гурманским и воћним парфемским композицијама.
Додаје дифузију, топлину и баршунасто-глатки карактер формулацијама мириса.
Регулаторни статус: Одобрено за употребу као ароматична супстанца на глобалном нивоу.
| ЦАС бр. | 713-95-1 |
| ЕИНЕЦС | 211-932-4 |
| Синоним | 5-додеканолид δ-додекалактон δ-12-лактон Делта-додекалактон 5-хидроксидодеканска киселина лактон 6-хептилтетрахидро-2х-пиран-2-он |
| Молецулар Формула | Ц 12Х 22О2 |
| Молецулар Веигхт |
198.3 |
| Изглед | Безбојна до бледо жута уљаста течност |
| Мирис | Снажна, топла и постојана арома |
| Тачка топљења | -12 °Ц |
| Тачка кључања | 140-141 °Ц |
| Густина | 0,942 г/мЛ на 25 °Ц |
| Растворљивост | Не меша се или се тешко меша у води |