| Наявність: | |
|---|---|
Смакова індустрія:
Молочні ароматизатори: незамінні для створення автентичних смаків вершків, масла, молока, йогурту та сиру (зокрема чеддер, гауда, блакитний сир).
Фруктові ароматизатори: використовуються в сумішах персика, абрикоса, полуниці та тропічних фруктів для додання стиглих вершкових відтінків.
Загальна кремовість: додається до морозива, випічки, кондитерських виробів і немолочних вершків для додання насиченого, апетитного кремового тіла.
Індустрія ароматів:
Використовується як спеціальний інгредієнт для додання вершкових, молочних і кокосових відтінків парфумерним композиціям.
Знаходиться в сімействах гурманських, східних і фруктових ароматів. Він додає ароматам м’якість, комфорт і їстівність.
Харчова добавка:
Схвалено як ароматична речовина основними регулюючими органами в усьому світі.
| Номер CAS | 705-86-2 |
| EINECS | 211-889-1 |
| FEMA | 2361 |
| Синонім | Дельта Декалактон АМІЛ-ДЕЛЬТА-ВАЛЕРОЛАКТОН Лактон 5-гідроксидеканової кислоти 5-ГІДРОКСИДЕКАНОВА КИСЛОТА БЕТА1 ЛАКТОН (6S)-6α-Пентилтетрагідро-2Н-піран-2-он |
| Молекулярна формула | C 10H 18O2 |
| Молекулярна маса |
170.25 |
| Зовнішній вигляд | Безбарвна масляниста рідина |
| Запах | Інтенсивно вершковий, жирний, персиковий, кокосовий і молочний. Це наріжний смаковий інгредієнт для молочних нот. |
| Температура плавлення | -27°C |
| Точка кипіння | 117-120°C |
| Щільність | 0,954 г/мл при 25 °C |
| Розчинність | Малорозчинний у хлороформі, метиловому спирті. |