سكسينات الصوديوم (CAS: 150-90-3) هو مركب متعدد الاستخدامات يشمل تطبيقات تشمل المضافات الغذائية والأدوية والعمليات الصناعية. كعنصر يستخدم في لحم الخنزير والنقانق وسوائل التوابل والمواد الغذائية الأخرى. وينصح بإضافته إما بمفرده أو مع معززات النكهة الأخرى، مثل MSG.
التطبيقات
صناعة المواد الغذائية
معزز النكهة : يضفي طعم أومامي فريد يشبه المحار (الحد الأدنى: 0.03%).
منظم الحموضة والحموضة : يستخدم في الصلصات واللحوم المصنعة والمأكولات البحرية والمعكرونة سريعة التحضير (الحد الأقصى المسموح به: 20.0 جم/كجم في الصين).
مادة حافظة : يطيل مدة الصلاحية مع الحفاظ على ثبات النكهة.
الاستخدامات الصيدلانية والكيميائية الحيوية
التخليق الصناعي والكيميائي
