فورفوريل مركبتان (CAS 98-02-2) هو مادة كيميائية عضوية ذات رائحة محمصة تشبه رائحة القهوة. ويستخدم كعامل منكه في مختلف المنتجات الغذائية، بما في ذلك السلع المخبوزة ورقائق التورتيا واللحوم المشوية. يعد فورفوريل مركبتان أحد الروائح الرئيسية في القهوة، حيث يساهم في رائحتها الكبريتية المحمصة. وحتى الكميات النانوية يمكن اكتشافها بواسطة الأنف البشري.
خصائص الرائحة
لها نكهة دافئة قوية، مخففة برائحة حلوة من القهوة بالكراميل.
طلب
1. النكهة والرائحة
يستخدم Furfuryl Mercaptan في القهوة والشوكولاتة والكراميل والمكسرات المركبة والنكهات الصالحة للأكل الأخرى، ويستخدم في التبغ لتعديل وتعديل القهوة والشوكولاتة والكراميل والمكسرات وغيرها من النكهات الحلوة المخبوزة، وتحسين وتعزيز نكهة السجائر.
2. الوسيط الكيميائي
يمكن استخدام Furfuryl Mercaptan في التخليق العضوي للمركبات الحلقية غير المتجانسة والسلائف الصيدلانية.
3. المواد الكيميائية المتخصصة
قد يكون بمثابة يجند في الحفز أو عامل التشابك في كيمياء البوليمر.
تخزين
يحفظ في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف، محمي من الضوء.
