התרחשות טבעית
2-אצטילפירידין נמצא באופן טבעי במגוון רחב של מזונות ומשקאות, שם הוא נוצר לעתים קרובות באמצעות תגובת Maillard במהלך עיבוד תרמי . מקורות טבעיים כוללים:
מוצרי מאפה: קרום לחם שיפון, לחם חיטה .
בשר: בשר מבושל, מבושל, צלוי, בשר בקר צלוי, כבש צלוי .
משקאות: בירה, ברנדי, תה שחור, קקאו .
אגוזים וזרעים: פילברט קלוי (אגוז לוז), בוטנים קלוי, זרעי כוסברה .
דגנים: שעועית מחוממת, זני אורז ריחניים
יישומים ושימושים
תעשיית הטעם והריח: הוא נמצא בשימוש נרחב כחומר טעם (FEMA 3251) במוצרי מזון. זה תורם לפרופיל הטעמים של מוצרי מאפה, דגני בוקר, מוצרי בשר ומרקים, המשמשים בדרך כלל בריכוזים של 3-5 ppm . זה תורם מרכזי לטעם של טורטיות תירס, פופקורן ובירה . זה גם מוצא שימוש בבשמים כדי להקנות תווים דמויי טבק או פופקורן .
חומר ביניים פרמצבטי: הוא משמש כאבן בניין מרכזי בסינתזה של תרופות שונות. יש לציין כי הוא משמש לייצור נגזרות של thiosemicarbazone, אשר נחקרו בשל התכונות האנטי-מלריה והאנטילוקמיה שלהן . הוא גם תוצר ביניים בסינתזה של תרכובות ביו-אקטיביות אחרות .
כימיקלים חקלאיים: התרכובת משמשת בניסוח של כימיקלים חקלאיים, המשמשת כאבן בניין לפיתוח קוטלי עשבים וחומרי הדברה .
כימיה של קואורדינציה: הוא משמש כליגנד בהכנת מתחמי מתכת, החיוניים בקטליזה ובמדעי החומרים .
סינתזה אורגנית: זהו מגיב וחומר ביניים יקר ערך בסינתזה אורגנית לפיתוח תרכובות וחומרים חדשים.
אִחסוּן
יש לאחסן במקום קריר ויבש הרחק מחומרי חמצון חזקים.
