Naravni pojav
2-Acetilpiridin se naravno nahaja v najrazličnejših živilih in pijačah, kjer se pogosto tvori z Maillardovo reakcijo med termično obdelavo . Naravni viri vključujejo:
Pekovski izdelki: skorja rženega kruha, pšenični kruh .
Meso: Kuhana, kuhana, na žaru in pečena govedina, pečena jagnjetina .
Pijače: pivo, žganje, črni čaj, kakav .
Oreščki in semena: praženi lešnik (lešnik), praženi arašidi, koriandrova semena .
Žita: pogret fižol, dišeče sorte riža
Aplikacije in uporabe
Industrija arom in dišav: Široko se uporablja kot aroma (FEMA 3251) v prehrambenih izdelkih. Prispeva k profilu okusa pekovskih izdelkov, kosmičev za zajtrk, mesnih izdelkov in juh, ki se običajno uporabljajo v koncentracijah 3-5 ppm . Ključno prispeva k okusu koruznih tortilj, pokovke in piva . Uporablja se tudi v parfumeriji za dodajanje not, podobnih tobaku ali pokovki .
Farmacevtski intermediat: Služi kot ključni gradnik pri sintezi različnih farmacevtskih izdelkov. Predvsem se uporablja za proizvodnjo derivatov tiosemikarbazona, ki so jih preučevali zaradi njihovih antimalaričnih in antilevkemičnih lastnosti . Je tudi intermediat v sintezi drugih bioaktivnih spojin .
Kmetijske kemikalije: Spojina se uporablja v formulaciji agrokemikalij in deluje kot gradnik za razvoj herbicidov in pesticidov. .
Koordinacijska kemija: Uporablja se kot ligand pri pripravi kovinskih kompleksov, ki so bistveni v katalizi in znanosti o materialih .
Organska sinteza: Je dragocen reagent in intermediat v organski sintezi za razvoj novih spojin in materialov.
Shranjevanje
Hraniti ga je treba na hladnem in suhem mestu, stran od močnih oksidantov.
