Temel Özellikler:
Görünüm ve Koku: Tipik olarak yoğun beyaz, kristal bir toz olarak görünür tatlı, karamel benzeri, meyvemsi ve reçel benzeri bir aromaya sahip, genellikle özellikle anımsatan pamuk şekeri veya yanmış şekeri . Kokusu yakın akrabası maltolden çok daha güçlüdür.
Etkisi: yaklaşık 4 ila 6 kat daha güçlüdür . Lezzet artırıcı etkisi maltolden
Menşei: Öncelikle sentetik olarak üretilir. Bazı kavrulmuş gıdalarda veya meyvelerde (çilek ve ananas gibi) eser miktarlar doğal olarak oluşabilse de, ticari üretim maliyet ve verimlilik nedeniyle tamamen sentetiktir.
Çözünürlük: Suda, alkolde, propilen glikolde ve gliserinde çözünür, bu da onu çeşitli uygulamalar için çok yönlü kılar.
Birincil Kullanım Alanları:
Yiyecek ve İçecek Endüstrisi: Baskın uygulama.
Lezzet Artırıcı: Çok çeşitli ürünlerde (unlu mamuller, şekerlemeler, çikolatalar, içecekler, süt ürünleri, reçeller, tatlılar) tatlı, meyveli, karamel ve reçel benzeri notaları yoğunlaştırır.
Maskeleme Maddesi: Yiyeceklerde, içeceklerde ve farmasötiklerde metalik, acı veya büzücü notaları etkili bir şekilde maskeler.
Sinerjist: Diğer tatlar ve tatlandırıcılarla sinerjik olarak çalışır, genel algıyı artırır ve daha kapsamlı, hoş bir tat profili oluşturur.
Koku Endüstrisi:
Parfümlerde, kozmetiklerde, sabunlarda ve deterjanlarda tatlı, karamelik, meyveli ve sıcak notalar vermek veya geliştirmek için kullanılır.
Koku arttırıcı ve sabitleyici görevi görür.
İlaç Endüstrisi:
Tütün Endüstrisi: Tütün ürünlerini tatlandırmak amacıyla kullanılır.
