Ethyl Maltol

Klíčové vlastnosti:

1. Vzhled a vůně:  Typicky se jeví jako bílý krystalický prášek s intenzivně  sladkou, karamelovou, ovocnou a džemovou vůní , často specificky připomínající  cukrovou vatu  nebo  spálený cukr . Jeho vůně je výrazně silnější než jeho blízký příbuzný maltol.

2. Síla:  Je přibližně  4 až 6krát silnější  než maltol ve svých účincích zvýrazňujících chuť.

3. Původ:  Primárně vyráběno synteticky. Zatímco stopová množství se mohou přirozeně vyskytovat v některých pražených potravinách nebo ovoci (jako jsou jahody a ananas), komerční výroba je zcela syntetická kvůli nákladům a efektivitě.

4. Rozpustnost:  Rozpustný ve vodě, alkoholu, propylenglykolu a glycerinu, díky čemuž je univerzální pro různé aplikace.

   
   

Primární použití:

1. Potravinářský a nápojový průmysl:  Dominantní aplikace.

• Zvýrazňovač chuti:  Zesiluje sladké, ovocné, karamelové a džemové tóny v široké řadě produktů (pečivo, bonbóny, čokolády, nápoje, mléčné výrobky, džemy, dezerty).

• Maskovací činidlo:  Účinně maskuje kovové, hořké nebo svíravé stopy v potravinách, nápojích a lécích.

• Synergist:  Funguje synergicky s jinými příchutěmi a sladidly, posiluje jejich celkové vnímání a vytváří zaoblenější, příjemnější chuťový profil.

2. Průmysl vůně:

• Používá se v parfémech, kosmetice, mýdlech a pracích prostředcích k dodání nebo zvýraznění sladkých, karamelových, ovocných a teplých tónů.

• Působí jako zvýrazňovač vůně a fixátor.

3. Farmaceutický průmysl:

• Používá se především jako ochucovadlo a sladidlo v sirupech, žvýkacích tabletách a tekutých lécích ke zlepšení chutnosti a maskování nepříjemných léčivých chutí.

4. Tabákový průmysl:  Používá se k aromatizaci tabákových výrobků.