Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) je organická chemikálie s praženým aroma podobným kávě. Používá se jako ochucovadlo v různých potravinářských výrobcích, včetně pečiva, tortillových lupínků a pečeného masa. Furfuryl merkaptan je jedním z klíčových odorantů kávy, který přispívá k jejímu praženému sirnému aroma. Dokonce i nanogramová množství mohou být detekována lidským nosem.
Charakteristika vůně
Má silnou toustovou chuť, zředěnou sladkou vůní kávového karamelu.
Aplikace
1. Chuť a vůně
Furfuryl Mercaptan se používá v kávě, čokoládě, karamelu a složených oříšcích a dalších jedlých příchutích, používá se v tabáku pro modulaci a úpravu kávy, čokolády, karamelu, ořechů a jiné pečené sladké chuti, zlepšuje a zvýrazní chuť cigaret.
2.Chemický meziprodukt
Furfuryl Mercaptan může být použit v organické syntéze pro heterocyklické sloučeniny a farmaceutické prekurzory.
3. Speciální chemikálie
Může sloužit jako ligand v katalýze nebo jako síťovací činidlo v chemii polymerů.
Skladování
Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, chraňte před světlem.
