2-استیل پیرازین (CAS 22047-25-2) یک ترکیب آلی با فرمول C6H6N2O است. این یک ماده شیمیایی طعم دهنده و خوشبو است که به دلیل رایحه قوی، مغزی و شبیه ذرت بو داده اش شناخته شده است. به طور گسترده ای در زمینه ادویه های غذایی و واسطه های دارویی استفاده می شود.
برنامه
1-صنایع غذایی
به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولا در شکلات و محصولات پخته استفاده می شود و همچنین در طعم دهنده های ذرت، کنجد، بادام زمینی و گوشت گاو استفاده می شود.
2-صنعت دخانیات
برای تقویت عطر سیگار و بهبود کیفیت دود استفاده می شود.
3. صنعت طعم
این یک واسطه در سنتز بسیاری از ترکیبات چند حلقه ای است و همچنین در سنتز طعم دهنده ها استفاده می شود.
4. صنعت داروسازی
این یک واسطه مهم در تولید داروهای مورد استفاده برای درمان مالاریا، صرع و بیماری پارکینسون است.
روشهای سنتز
روش 1
2- استیل پیرازین را می توان با آبگیری پیرازین کربوکسامید برای تشکیل نیتریل مربوطه سنتز کرد، که سپس با معرف گریگنارد، متیل منیزیم برومید، و به دنبال آن هیدرولیز واکنش داد.
روش 2
2- استیل پیرازین را می توان از طریق واکنش های تراکم استری با استفاده از اتیل پیرازین به عنوان ماده اولیه سنتز کرد.
روش 3
روش دیگر شامل واکنش 2-اتیل پیرازین با گاز کلر برای تولید 2-استیل پیرازین است.
ذخیره سازی
در ظروف در بسته و دور از حرارت و نور نگهداری شود
در شرایط عادی پایدار است اما ممکن است با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض رطوبت تخریب شود
