اتیل مالتول

خصوصیات کلیدی:

1. ظاهر و بو:  معمولاً به صورت پودری سفید و کریستالی با  رایحه ای بسیار شیرین، کاراملی، میوه ای و مربا مانند ظاهر می شود که اغلب به طور خاص یادآور  آب نبات پنبه ای  یا  شکر سوخته است . بوی آن به طور قابل توجهی قوی تر از خویشاوند نزدیک آن، مالتول است.

2. قدرت:  این ماده تقریباً  4 تا 6 برابر قوی تر  از مالتول از نظر اثرات افزایش دهنده طعم است.

3. منشاء:  در درجه اول به صورت مصنوعی تولید می شود. در حالی که مقادیر کمی ممکن است به طور طبیعی در برخی از غذاها یا میوه های برشته شده (مانند توت فرنگی و آناناس) وجود داشته باشد، تولید تجاری به دلیل هزینه و کارایی کاملاً مصنوعی است.

4. حلالیت:  محلول در آب، الکل، پروپیلن گلیکول و گلیسیرین است که آن را برای کاربردهای مختلف همه کاره می کند.

   
   

کاربردهای اولیه:

1. صنعت غذا و نوشیدنی:  کاربرد غالب.

• تقویت کننده طعم:  نت های شیرین، میوه ای، کاراملی و مربا مانند را در مجموعه وسیعی از محصولات (محصولات پخته شده، آب نبات، شکلات، نوشیدنی، محصولات لبنی، مربا، دسر) تشدید می کند.

• ماسک‌کننده:  به طور موثری نت‌های فلزی، تلخ یا قابض را در غذاها، نوشیدنی‌ها و داروها می‌پوشاند.

• Synergist:  به صورت هم افزایی با طعم دهنده ها و شیرین کننده های دیگر کار می کند، درک کلی آنها را تقویت می کند و طعمی گردتر و دلپذیرتر ایجاد می کند.

2. صنعت عطرسازی:

• در عطرها، لوازم آرایشی، صابون ها و مواد شوینده برای ایجاد یا تقویت نت های شیرین، کاراملی، میوه ای و گرم استفاده می شود.

• به عنوان تقویت کننده و تثبیت کننده عطر عمل می کند.

3. صنعت داروسازی:

• در درجه اول به عنوان یک عامل طعم دهنده و شیرین کننده در شربت ها، قرص های جویدنی و داروهای مایع برای بهبود خوش طعمی و پوشاندن طعم های ناخوشایند دارویی استفاده می شود.

4. صنعت تنباکو:  برای طعم دادن به محصولات تنباکو استفاده می شود.