סודיום סוקסינאט (CAS: 150-90-3) הוא תרכובת רב-תכליתית עם יישומים המתפרסים על פני תוספי מזון, תרופות ותהליכים תעשייתיים. כמרכיב המשמש בחנקים, נקניקים, נוזלי תיבול ודברי מזון אחרים. מומלץ להוסיף רק או עם משפרי טעם אחרים, כגון MSG.
יישומים
תעשיית המזון
משפר טעם : מעניק טעם אומאמי דמוי רכיכה ייחודי (סף: 0.03%).
מווסת מאגר וחומציות : משמש ברטבים, בשר מעובד, פירות ים ואטריות אינסטנט (רמה מקסימלית מותרת: 20.0 גרם/ק'ג בסין).
חומר משמר : מאריך חיי מדף תוך שמירה על יציבות הטעם.
שימושים פרמצבטיים וביוכימיים
נוגדי חמצון ומאגר pH : תומך באיזון pH פיזיולוגי ובוויסות אוסמוטי.
מגיב מחקר : משמש במחקרים על מסלולים מטבוליים, דניטריפיקציה של חיידקים ומדעי החומר 47.
סינתזה תעשייתית וכימית
