Ndodhi natyrore
2-Acetilpiridina gjendet natyrshëm në një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh dhe pijesh, ku shpesh formohet përmes reaksionit Maillard gjatë përpunimit termik . Burimet natyrore përfshijnë:
Produktet e bukës: kore buke thekre, bukë gruri .
Mishi: i zier, i gatuar, i pjekur në skarë dhe i pjekur në skarë, mish qengji i pjekur .
Pijet: Birrë, raki, çaj i zi, kakao .
Arrat dhe farat: filbert i pjekur (lajthi), kikiriku i pjekur, fara koriandër .
Drithërat: Fasule të ngrohura, varietete orizi aromatike
Aplikimet dhe Përdorimet
Industria e shijeve dhe aromave: Përdoret gjerësisht si agjent aromatizues (FEMA 3251) në produktet ushqimore. Kontribuon në profilin e shijes së produkteve të pjekura, drithërave të mëngjesit, produkteve të mishit dhe supave, të përdorura zakonisht në përqendrime prej 3-5 ppm . Është një kontribues kryesor në aromën e tortillave të misrit, kokoshkave dhe birrës . Gjithashtu gjen përdorim në parfumeri për të dhënë duhan ose nota të ngjashme me kokoshkat .
Ndërmjetësues farmaceutik: Shërben si një bllok kryesor ndërtues në sintezën e produkteve të ndryshme farmaceutike. Veçanërisht, përdoret për prodhimin e derivateve të tiosemikarbazonit, të cilët janë studiuar për vetitë e tyre antimalariale dhe antileuçemike . Është gjithashtu një ndërmjetës në sintezën e komponimeve të tjera bioaktive .
Kimikatet bujqësore: Përbërja përdoret në formulimin e agrokimikateve, duke vepruar si një bllok ndërtimi për zhvillimin e herbicideve dhe pesticideve .
Kimia e Koordinimit: Përdoret si ligand në përgatitjen e komplekseve metalike, të cilat janë thelbësore në katalizën dhe shkencën e materialeve. .
Sinteza Organike: Është një reagent i vlefshëm dhe ndërmjetës në sintezën organike për zhvillimin e komponimeve dhe materialeve të reja.
Magazinimi
Duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë larg oksiduesve të fortë.
