Sukcinát sodný (CAS: 150-90-3) je všestranná sloučenina s aplikacemi zahrnujícími potravinářská aditiva, léčiva a průmyslové procesy. Jako přísada do šunky, klobás, koření a dalších potravin. Doporučuje se přidávat buď samostatně, nebo s jinými zvýrazňovači chuti, jako je MSG.
Aplikace
Potravinářský průmysl
Zvýrazňovač chuti : Dodává jedinečnou chuť umami podobnou měkkýšům (prahová hodnota: 0,03 %).
Regulátor pufru a kyselosti : Používá se v omáčkách, zpracovaném mase, mořských plodech a instantních nudlích (maximální povolená hladina: 20,0 g/kg v Číně).
Konzervační látka : Prodlužuje trvanlivost při zachování stálosti chuti.
Farmaceutické a biochemické použití
Antioxidant a pH pufr : Podporuje fyziologickou rovnováhu pH a osmotickou regulaci.
Research Reagent : Používá se při studiích metabolických drah, bakteriální denitrifikace a materiálových věd 47.
Průmyslová a chemická syntéza
Meziprodukt : Pro výrobu akrylových pryskyřic, chelatačních činidel a kovových povlaků.
Magnesium Assay : Analytické činidlo pro detekci hořčíku.
