A 2-metoxi-3-metilpirazin egyedülálló és sokoldalú aromaprofilja miatt az élelmiszer- és italiparban széles körben használt szintetikus aromavegyület. A vegyület természetesen megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a zöldborsó és a sherry.
Aroma jellemzők
A 2-metoxi-3-metilpirazin pörkölt mogyoró, mandula, földimogyoró, burgonya és tea illatú.
Alkalmazás
1. Ételek és italok ízei
A 2-metoxi-3-metilpirazint széles körben használják karamell-, mandula-, csokoládé-, kávé- és dióalapú termékek ízesítésében.
Fontos termék a pékáruk, édességek és sós ételek komplex ízprofiljainak kialakításában.
A 2-metoxi-3(5/6)-metil-pirazint alkoholos italok, például borok és szeszes italok ízének fokozására használják azáltal, hogy mélységet és összetettséget adnak aromájuknak. Dohányízesítésben is használható.
2. Illatipar
Bár elsősorban élelmiszeripari alkalmazásokban használják, a 2-metoxi-3(5/6)-metil-pirazin az illatiparban is felhasználható egyedi és természetes illatprofilok létrehozására. Illatösszetevőként különféle illatanyagok és parfümök gyártásához használják. Egyedülálló aromája fontos helyet biztosít a fűszerkészítményekben
3.Gyógyszeripar
Gyógyszerészeti köztitermékként a 2-metoxi-3(5 vagy 6)-metil-pirazint egyes gyógyszerek szintézisében használják
Tárolás
Hűvös, száraz helyen, erős oxidálószerektől távol kell táolaj a kínai gyártótól - MSN Chemical
