2-متوکسی-3-متیل پیرازین یک ماده شیمیایی عطر مصنوعی است که به دلیل مشخصات منحصر به فرد و همه کاره آن، به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. این ترکیب به طور طبیعی در غذاهایی مانند نخود سبز و شری یافت می شود.
ویژگی های رایحه
2- متوکسی 3- متیل پیرازین دارای رایحه فندق بو داده، بادام، بادام زمینی، سیب زمینی و چای است.
کاربرد
1. طعم غذا و نوشیدنی
2- متوکسی-3- متیل پیرازین به طور گسترده در فرمولاسیون طعم دهنده های کارامل، بادام، شکلات، قهوه و محصولات مبتنی بر آجیل استفاده می شود.
این یک محصول مهم در ایجاد پروفایل های طعم پیچیده برای محصولات پخته شده، شیرینی ها و تنقلات خوش طعم است.
2-متوکسی-3(5/6)-متیل پیرازین برای تقویت طعم نوشیدنی های الکلی مانند شراب ها و الکل ها با افزودن عمق و پیچیدگی به رایحه آنها استفاده می شود. همچنین می توان از آن در طعم تنباکو استفاده کرد.
2. صنعت عطر
با وجود اینکه 2-متوکسی-3(5/6)-متیل پیرازین عمدتاً در کاربردهای غذایی استفاده می شود، می تواند در صنعت عطرسازی نیز برای ایجاد پروفایل های منحصر به فرد و طبیعی رایحه استفاده شود. به عنوان یک ماده تشکیل دهنده عطر، در ساخت عطرها و عطرهای مختلف استفاده می شود. رایحه منحصر به فرد آن به آن جایگاه مهمی در فرمولاسیون ادویه می بخشد
3-صنعت داروسازی
به عنوان یک واسطه دارویی، 2-متوکسی-3(5 یا 6)-متیل پیرازین در سنتز برخی داروها استفاده می شود.
ذخیره سازی
باید در جای خشک و خنک و دور از اکسید کننده های قوی نگهداری شود.
