Органолептикалық қасиеттері және табиғи пайда болуы
3-Метилтиопропанол өзінің қарқынды дәмді және ет сипаттамалары үшін жоғары бағаланады :
Иіс/дәм: төмен концентрацияларда ол күшті, хош иісті ет немесе сорпа тәрізді хош иісті көрсетеді. Сұйылтылған кезде ол айқын соя соусының хош иісін дамытады . Ол сондай-ақ пиязды және пісірілген көкөністерді еске түсіретін ноталарға ие.
Табиғи болуы: бұл ашытқы ( Saccharomyces cerevisiae ) арқылы ашыту кезінде пайда болатын табиғи ұшпа қосылыс және әртүрлі тағамдарда, соның ішінде шарапта (әсіресе ескі сорттарда), қызанақ пен соя соусында кездеседі. .
Қолданбалар
Негізгі қолдану: Бұл қосылыс тағам өнімдеріне дәмді, ет және соя соусының ноталарын беру үшін тағамдық хош иістендіргіш ретінде кеңінен қолданылады . Оның негізгі қолданылуы тұздық дәмдеуіштерінде. Жапонияда оны тағамдық қоспа ретінде пайдалану тек хош иістендіргіш мақсаттар үшін қатаң түрде реттеледі .
Өнеркәсіптік қолдану: Тағамға арналған хош иістендіргіштерден басқа, ол сұйытылған мұнай газы (LPG) үшін иіс ретінде пайдаланылады, оның күшті, жағымсыз иісіне байланысты газдың ағып кетуін анықтауға көмектесу үшін ppm мөлшерінде қосылады.
Сақтау
Күшті тотықтырғыштардан алыс, салқын, құрғақ жерде сақтау керек.
