خواص ارگانولپتیک و وقوع طبیعی
3- متیل تیوپروپانول به دلیل ویژگیهای طعمدار و گوشتی آن بسیار ارزشمند است :
بو/طعم: در غلظتهای پایین، عطری قوی و معطر مانند گوشت یا آبگوشت نشان میدهد. وقتی رقیق می شود، عطر مشخصی از سس سویا ایجاد می کند . همچنین دارای نت هایی است که یادآور پیاز و سبزیجات پخته شده است.
حضور طبیعی: این یک ترکیب فرار طبیعی است که در طی تخمیر توسط مخمر ( Saccharomyces cerevisiae ) تولید می شود و در غذاهای مختلف از جمله شراب (به ویژه در انواع قدیمی)، گوجه فرنگی و سس سویا یافت می شود. .
برنامه های کاربردی
استفاده اولیه: این ترکیب به طور گسترده به عنوان طعم دهنده غذا برای ایجاد نت های مرزه، گوشتی و سس سویا به محصولات غذایی استفاده می شود . کاربرد اصلی آن در چاشنی سس است. در ژاپن، استفاده از آن به عنوان یک افزودنی غذایی صرفاً برای مقاصد طعمدهنده تنظیم میشود .
مصارف صنعتی: علاوه بر طعم دهنده غذا، به عنوان یک خوشبو کننده برای گاز مایع (LPG) نیز استفاده می شود که در مقادیر ppm برای کمک به تشخیص نشت گاز به دلیل بوی قوی و نامطبوع آن اضافه می شود.
ذخیره سازی
باید در جای خشک و خنک و دور از اکسید کننده های قوی نگهداری شود.
