آرگنولیپٹک خصوصیات اور قدرتی واقعہ
3-Methylthiopropanol اپنی شدید لذیذ اور میٹھی خصوصیات کی وجہ سے بے حد قابل قدر ہے :
بدبو/ذائقہ: کم ارتکاز پر، یہ ایک مضبوط، خوشبودار گوشت کی طرح یا شوربے جیسی مہک کی نمائش کرتا ہے۔ پتلا ہونے پر، یہ سویا ساس کی ایک الگ مہک پیدا کرتا ہے ۔ اس میں پیاز اور پکی ہوئی سبزیوں کی یاد دلانے والے نوٹ بھی ہیں۔
قدرتی موجودگی: یہ قدرتی طور پر پیدا ہونے والا غیر مستحکم مرکب ہے جو خمیر ( Saccharomyces cerevisiae ) کے ذریعے ابال کے دوران پیدا ہوتا ہے اور یہ مختلف کھانوں میں پایا جاتا ہے، بشمول شراب (خاص طور پر عمر رسیدہ اقسام)، ٹماٹر اور سویا ساس .
ایپلی کیشنز
بنیادی استعمال: اس کمپاؤنڈ کو کھانے کے ذائقے کے ایجنٹ کے طور پر کھانے کی مصنوعات کو لذیذ، میٹی اور سویا ساس کے نوٹ فراہم کرنے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ۔ اس کا بنیادی استعمال چٹنی کی بوٹیوں میں ہے۔ جاپان میں، کھانے میں اضافے کے طور پر اس کے استعمال کو صرف ذائقہ کے مقاصد کے لیے سختی سے منظم کیا جاتا ہے۔ .
صنعتی استعمال: کھانے کے ذائقے کے علاوہ، اسے مائع پیٹرولیم گیس (ایل پی جی) کے لیے بدبو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، پی پی ایم کی مقدار میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کی تیز، ناگوار بو کی وجہ سے گیس کے اخراج کا پتہ لگایا جا سکے۔
ذخیرہ
مضبوط آکسائڈائزرز سے دور ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
