2-Acetylpyrazine (CAS 22047-25-2) is een organische verbinding met de formule C₆H₆N₂O. Het is een smaak- en geurstof die bekend staat om zijn sterke, nootachtige en popcornachtige aroma. Het wordt veel gebruikt op het gebied van voedselkruiden en farmaceutische tussenproducten.
Sollicitatie
1.Voedingsindustrie
Als voedingsadditief wordt het vaak gebruikt in chocolade en gebak, en wordt het ook gebruikt in smaakstoffen voor maïs, sesam, pinda's en rundvlees.
2. Tabaksindustrie
Het wordt gebruikt om het aroma van sigaretten te versterken en de kwaliteit van de rook te verbeteren.
3. Smaakindustrie
Het is een tussenproduct bij de synthese van veel polycyclische verbindingen en wordt ook gebruikt bij de synthese van smaakstoffen.
4. Farmaceutische industrie
Het is een belangrijk tussenproduct bij de productie van geneesmiddelen die worden gebruikt voor de behandeling van malaria, epilepsie en de ziekte van Parkinson.
Synthesemethoden
Methode 1
2-Acetylpyrazine kan worden gesynthetiseerd door pyrazinecarboxamide te dehydrateren om het overeenkomstige nitril te vormen, dat vervolgens wordt omgezet met het Grignard-reagens, methylmagnesiumbromide, gevolgd door hydrolyse.
Methode 2
2-Acetylpyrazine kan ook worden gesynthetiseerd via estercondensatiereacties met ethylpyrazine als uitgangsmateriaal.
Methode 3
Een andere methode omvat de reactie van 2-ethylpyrazine met chloorgas om 2-acetylpyrazine te produceren.
Opslag
Bewaar in goed afgesloten containers, weg van hitte en licht
Stabiel onder normale omstandigheden, maar kan afbreken bij langdurige blootstelling aan vocht
