2-Acetil Pirazina (CAS 22047-25-2) é um composto orgânico com a fórmula C₆H₆N₂O. É um produto químico de sabor e fragrância conhecido por seu aroma forte, de nozes e de pipoca. É amplamente utilizado nas áreas de temperos alimentares e intermediários farmacêuticos.
Aplicativo
1.Indústria Alimentar
Como aditivo alimentar, é comumente usado em chocolate e produtos de panificação, e também em aromas de milho, gergelim, amendoim e carne bovina.
2. Indústria do Tabaco
É utilizado para realçar o aroma dos cigarros e melhorar a qualidade da fumaça.
3. Indústria de sabores
É um intermediário na síntese de muitos compostos policíclicos e também é utilizado na síntese de sabores.
4.Indústria Farmacêutica
É um intermediário importante na produção de medicamentos utilizados no tratamento da malária, epilepsia e doença de Parkinson.
Métodos de Síntese
Método 1
A 2-acetil pirazina pode ser sintetizada pela desidratação da pirazinacarboxamida para formar a nitrila correspondente, que então reage com o reagente de Grignard, brometo de metilmagnésio, seguido de hidrólise.
Método 2
A 2-acetil pirazina também pode ser sintetizada através de reações de condensação de ésteres usando etil pirazina como material de partida.
Método 3
Outro método envolve a reação de 2-etilpirazina com cloro gasoso para produzir 2-acetil pirazina.
Armazenar
Conservar em recipientes bem fechados, longe do calor e da luz
Estável em condições normais, mas pode degradar-se com exposição prolongada à umidade
