Furfuryl Mercaptan (CAS 98-02-2) er et organisk kemikalie med brændt og kaffelignende aroma. Det bruges som smagsstof i forskellige fødevareprodukter, herunder bagværk, tortillachips og stegt kød. Furfurylmercaptan er en af de vigtigste lugtstoffer i kaffe, der bidrager til dens brændte, svovlholdige aroma. Selv nanogram-mængder kan detekteres af den menneskelige næse.
Aroma egenskaber
Den har en stærk toasty smag, fortyndet med en sød aroma af kaffekaramel.
Anvendelse
1.Smag og duft
Furfuryl Mercaptan bruges i kaffe, chokolade, karamel og sammensatte nødder og andre spiselige smagsstoffer, bruges i tabak til modulering og modifikation af kaffe, chokolade, karamel, nødder og anden bagt sød smag, forbedrer og forbedrer cigaretsmagen.
2.Kemisk mellemprodukt
Furfuryl Mercaptan kan bruges i organisk syntese til heterocykliske forbindelser og farmaceutiske prækursorer.
3. Specialkemikalier
Det kan tjene som en ligand i katalyse eller tværbindingsmiddel i polymerkemi.
Opbevaring
Opbevares i tæt lukket beholder på et køligt og tørt sted, beskyttet mod lys.
