5-Метил фурфурал нь чихэрлэг, халуун ногоотой, карамель шиг үнэртэй тул хүнсний нэмэлтүүдийн чухал амтлагч бодис юм. Энэхүү нэгдэл нь жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалиас олддог. Энэ нь шарсан кофе, хөгшрөлтийн дарс болон бусад исгэсэн бүтээгдэхүүнд илэрдэг.
Химийн гол шинж чанарууд
Реактив альдегид ба фуран цагираг агуулсан
Ердийн фураноид урвалыг харуулдаг (C5 дээр электрофил орлуулах)
Спирттэй тогтвортой ацетал үүсгэдэг
Өргөдөл
1. Амтлагч бодис
Энэ нь кофе, шоколад, самар, карамель болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн зэрэг тамхины амт, чихэрлэг амтыг өргөн хэрэглэдэг. Мөн гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, чихэр зэрэг бүтээгдэхүүний амтлагчийг бэлтгэхэд ашигладаг.
2. Үнэртний хэрэглээ
Үнэртний үйлдвэрт 5-Метилфурфурал нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, халуун дулаан үнэрийг үнэртүүлэгч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүний үнэрийг боловсруулахад хэрэглэгддэг.
3. Химийн завсрын бүтээгдэхүүний нийлэгжилт
5-Метилфурфурал нь эм, пестицид зэрэг янз бүрийн химийн бодисуудын нийлэгжилтэнд завсрын бодис болдог. Жишээлбэл, s-bioallethrin, prallethrin зэрэг синтетик пиретроид үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Хадгалах нөхцөл
Азот, гэрэлд тэсвэртэй, температур <25°C
