5-Methyl furfural ເປັນສານປຸງລົດຊາດທີ່ສຳຄັນໃນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ ເນື່ອງຈາກມີກິ່ນເໝັນ, ເຜັດ ແລະ ຄ້າຍຄາຣາເມລ. ສານປະສົມນີ້ພົບເຫັນຕາມທຳມະຊາດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງໝາກໄມ້, ຜັກ, ນົມ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ. ມັນຍັງຖືກກວດພົບໃນກາເຟອົບ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອາຍຸ, ແລະຜະລິດຕະພັນຫມັກອື່ນໆ.
ລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ສໍາຄັນ
ປະກອບດ້ວຍ aldehyde reactive ແລະ furan ring
ສະແດງໃຫ້ເຫັນປະຕິກິລິຍາ furanoid ປົກກະຕິ (ການທົດແທນໄຟຟ້າທີ່ C5)
ປະກອບເປັນ acetals ຄົງທີ່ດ້ວຍເຫຼົ້າ
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ
1.ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນລົດຊາດຂອງຢາສູບແລະລົດຊາດຫວານ, ເຊັ່ນກາເຟ, ຊັອກໂກແລດ, ຫມາກຖົ່ວ, caramel ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານອື່ນໆ. ມັນຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການກະກຽມລົດຊາດອາຫານ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
2.ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຫອມ
ໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງຫອມ, 5-Methylfurfural ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນນ້ໍາຫອມເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫວານ, ເຜັດ, ແລະອົບອຸ່ນ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດຂອງນ້ໍາຫອມສໍາລັບເຄື່ອງສໍາອາງແລະຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ.
3.ການສັງເຄາະຕົວກາງທາງເຄມີ
5-Methylfurfural ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວກາງໃນການສັງເຄາະສານເຄມີຕ່າງໆ, ລວມທັງຢາແລະຢາຂ້າແມງໄມ້. ຕົວຢ່າງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດ pyrethroids ສັງເຄາະເຊັ່ນ s-bioallethrin ແລະ prallethrin.
ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ
ໄນໂຕຣເຈນ, ທົນທານຕໍ່ແສງ, ອຸນຫະພູມ <25°C
