5-Метил фурфурол тәтті, ащы және карамель тәрізді хош иісіне байланысты тағамдық қоспалардағы маңызды хош иістендіргіш болып табылады. Бұл қосылыс табиғи түрде жемістер, көкөністер, сүт өнімдері және сусындарды қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінде кездеседі. Ол сондай-ақ қуырылған кофеде, ескі шараптарда және басқа ферменттелген өнімдерде анықталады.
Негізгі химиялық сипаттамалар
Құрамында реактивті альдегид және фуран сақинасы бар
Типтік фураноидты реактивтілікті көрсетеді (С5-де электрофильді алмастыру)
Спирттермен тұрақты ацетал түзеді
Қолданба
1. Хош иістендіргіш
Ол кофе, шоколад, жаңғақтар, карамель және басқа тамақ өнімдері сияқты темекі хош иістерінде және тәтті хош иістерде кеңінен қолданылады. Ол сондай-ақ нан өнімдері, сусындар және кондитерлік өнімдер сияқты өнімдерге арналған тағам дәмін дайындауда қолданылады.
2. Хош иіске арналған қолданбалар
Хош иіс өнеркәсібінде 5-Метилфурфурал тәтті, ащы және жылы иіс шығару үшін хош иісті агент ретінде қолданылады. Ол косметика мен жеке күтім өнімдеріне арналған хош иістендіргіштерді жасауда жиі қолданылады.
3. Химиялық аралық заттардың синтезі
5-Метилфурфурол әртүрлі химиялық заттардың, соның ішінде фармацевтикалық препараттар мен пестицидтердің синтезінде аралық өнім ретінде қызмет етеді. Мысалы, ол s-биоаллетрин және пралллетрин сияқты синтетикалық пиретроидтарды өндіруде қолданылады.
Сақтау шарттары
Азот, жарыққа төзімді, температурасы <25°C
