सोडियम एसीटेट एनहाइड्रस एक सामान्य कार्बनिक सोडियम नमक है। कमरे के तापमान पर, यह एक सफेद, गंधहीन, हीड्रोस्कोपिक क्रिस्टलीय पाउडर है। शुष्क परिस्थितियों में स्थिर लेकिन उच्च तापमान (>324°C) पर विघटित हो जाता है। इसका जलीय घोल सुपरसैचुरेटेड घोल बनाने के लिए प्रवण होता है। जब बीज डाले जाते हैं या इसे छेड़ा जाता है, तो यह तेजी से क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और गर्मी छोड़ देगा। इस गुण का उपयोग हैंड वार्मर जैसे उत्पादों में व्यापक रूप से किया जाता है।
उपयोग एवं अनुप्रयोग:
खाद्य एवं पेय उद्योग:
एसिडुलेंट और स्वाद बढ़ाने वाला: शीतल पेय, कैंडी और जैम में तीखापन जोड़ता है।
परिरक्षक: माइक्रोबियल विकास को रोककर शेल्फ जीवन बढ़ाता है।
चेलेटिंग एजेंट: ऑक्सीकरण को रोकने के लिए धातु आयनों को बांधता है (उदाहरण के लिए, तेल और वसा में)।
फार्मास्यूटिकल्स:
एफ़र्जेसेंट गोलियाँ: बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करके CO₂ (उदाहरण के लिए, एंटासिड) उत्पन्न करती हैं।
स्टेबलाइज़र: शक्ति बनाए रखने के लिए विटामिन और दवाओं में उपयोग किया जाता है।
सौंदर्य प्रसाधन एवं व्यक्तिगत देखभाल:
सफाई एजेंट:
औद्योगिक उपयोग:
भंडारण एवं परिवहन:
इसे ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, सील किया जाना चाहिए और नमी अवशोषण से दूर रखा जाना चाहिए।
