سدیم استات بی آب یک نمک آلی سدیم معمولی است. در دمای اتاق، یک پودر کریستالی سفید، بی بو و رطوبت سنجی است. در شرایط خشک پایدار است اما در دمای بالا (>324 درجه سانتیگراد) تجزیه می شود. محلول آبی آن مستعد تشکیل محلول فوق اشباع است. هنگامی که دانه ها اضافه می شوند یا مختل می شوند، به سرعت متبلور شده و گرما آزاد می شود. این خاصیت به طور گسترده در محصولاتی مانند دست گرم کن استفاده می شود.
موارد استفاده و کاربرد:
صنعت غذا و نوشیدنی:
اسیدی و تقویت کننده طعم: ترشی را به نوشابه ها، آب نبات ها و مرباها اضافه می کند.
نگهدارنده: با مهار رشد میکروبی عمر مفید را افزایش می دهد.
عامل کیلیت: یون های فلزی را برای جلوگیری از اکسیداسیون (مثلاً در روغن ها و چربی ها) متصل می کند.
داروها:
لوازم آرایشی و بهداشتی:
عوامل تمیز کننده:
مصارف صنعتی:
ذخیره سازی و حمل و نقل:
باید در جای خنک، خشک و دارای تهویه مناسب، در بسته و دور از جذب رطوبت نگهداری شود.
