Основні функції та застосування
Основна функція мальтолу — модифікатор та підсилювач смаку. Його застосування охоплює кілька галузей:
A. Харчова промисловість (основне використання - ароматизатор, E636)
Підсилювач смаку: підсилює відчуття солодкості та вершковості, дозволяючи потенційно зменшити вміст цукру в продуктах. Ефективно маскує гіркі та металеві нотки.
Допоміжний аромат: надає бажану карамельну, фруктову та солодку нотку.
Загальне використання: міститься в шоколаді, цукерках, випічці, десертах, ванільних ароматизаторах, напоях та алкогольних напоях. Типові рівні використання коливаються від 5 до 250 мг/кг.
B. Фармацевтична промисловість
Маскування смаку: використовується в сиропах, жувальних таблетках і льодяниках для покращення смаку та маскування неприємного смаку активних фармацевтичних інгредієнтів (API).
Потенційні терапевтичні дослідження: Деякі дослідження досліджують його використання як носія для іонів металів (наприклад, у добавках заліза) завдяки його хелатним властивостям, а також досліджували його антиоксидантну та нейропротекторну дію на лабораторних моделях.
C. Парфумерна та косметична промисловість
Інгредієнт аромату: використовується в парфумах, лосьйонах, милі та шампунях для створення солодкої, теплої та фруктової базової ноти.
Стабілізатор аромату: допомагає стабілізувати та подовжити запах інших компонентів аромату.
D. Інше використання
Додаткова технічна інформація
Зберігання: Зберігати в щільно закритій тарі, в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці, захищеному від світла.
Стабільність: Стабільний за рекомендованих умов зберігання. Розчини можуть змінити колір, якщо зберігати їх у певних металевих контейнерах.
