Põhifunktsioonid ja rakendused
Maltoli põhiülesanne on maitse- ja maitsemuutja ning tugevdaja. Selle rakendused hõlmavad mitmeid tööstusharusid:
A. Toiduainetööstus (esmane kasutus – lõhna- ja maitseaine, E636)
Maitsetugevdaja: tugevdab magususe ja kreemisuse tajumist, võimaldades potentsiaalselt vähendada toodete suhkrusisaldust. See maskeerib tõhusalt kibedaid ja metallilisi kõrvalnoote.
Aroomi kaasaaitaja: annab ihaldusväärse karamellise, puuviljase ja suhkruse noodi.
Levinud kasutusalad: leidub šokolaadides, kommides, küpsetistes, magustoitudes, vanilje maitseainetes, jookides ja alkohoolsetes jookides. Tüüpilised kasutustasemed on vahemikus 5 kuni 250 mg/kg.
B. Farmaatsiatööstus
Maitsemask: kasutatakse siirupites, närimistablettides ja pastillides, et parandada maitseomadusi ja varjata toimeainete (API-de) ebameeldivat maitset.
Võimalikud terapeutilised uuringud: Mõned uuringud uurivad selle kasutamist metalliioonide kandjana (nt raualisandites) selle kelaativate omaduste tõttu ning selle antioksüdantset ja neuroprotektiivset toimet on uuritud laborimudelites.
C. Lõhna- ja kosmeetikatööstus
Lõhnaaine: kasutatakse parfüümides, losjoonides, seepides ja šampoonides, et anda magus, soe ja puuviljane põhinoodi.
Lõhnastabilisaator: Aitab stabiliseerida ja pikendada teiste lõhnakomponentide lõhna.
D. Muud kasutusalad
Täiendav tehniline teave
Säilitamine: Hoida tihedalt suletud anumas, jahedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, valguse eest kaitstult.
Püsivus: stabiilne soovitatud säilitustingimustes. Lahuste värv võib muutuda, kui neid hoitakse teatud metallanumates.
