มอลทอล

ฟังก์ชั่นหลักและการใช้งาน

หน้าที่หลักของ Maltol คือการปรุงแต่งและเพิ่มรสชาติ การใช้งานครอบคลุมหลายอุตสาหกรรม:

ก. อุตสาหกรรมอาหาร (การใช้งานเบื้องต้น - สารแต่งกลิ่น, E636)

• สารปรุงแต่งรส: เพิ่มการรับรู้ถึงความหวานและความครีม ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ลดลงได้ มันมีประสิทธิภาพในการปกปิดบันทึกที่ขมขื่นและโลหะ

• ผู้สนับสนุนกลิ่นหอม: ให้กลิ่นหอมของคาราเมล ผลไม้ และรสหวานที่น่าพึงพอใจ

• การใช้งานทั่วไป: พบได้ในช็อกโกแลต ลูกอม ขนมอบ ขนมหวาน รสวานิลลา เครื่องดื่ม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ระดับการใช้งานโดยทั่วไปอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5 ถึง 250 มก./กก.

ข. อุตสาหกรรมยา

• การกำบังรสชาติ: ใช้ในน้ำเชื่อม เม็ดเคี้ยว และยาอมเพื่อปรับปรุงความอร่อยและปกปิดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของส่วนผสมทางเภสัชกรรม (API)

• การวิจัยที่มีศักยภาพในการรักษาโรค: การศึกษาบางชิ้นสำรวจการใช้สารดังกล่าวเป็นพาหะสำหรับไอออนของโลหะ (เช่น ในอาหารเสริมธาตุเหล็ก) เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นคีเลต และได้รับการตรวจสอบผลของสารต้านอนุมูลอิสระและการป้องกันระบบประสาทในแบบจำลองในห้องปฏิบัติการ

ค. อุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอาง

• ส่วนผสมของน้ำหอม: ใช้ในน้ำหอม โลชั่น สบู่ และแชมพูเพื่อให้กลิ่นหอมหวาน อบอุ่น และกลิ่นผลไม้

• Fragrance Stabilizer: ช่วยคงและยืดอายุกลิ่นหอมของส่วนประกอบน้ำหอมอื่นๆ

D. การใช้งานอื่นๆ

• อุตสาหกรรมยาสูบ: เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ยาสูบเพื่อเพิ่มและปรับรสชาติและกลิ่นให้นุ่มนวล

ข้อมูลทางเทคนิคเพิ่มเติม

• การเก็บรักษา: ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก ป้องกันจากแสง

• ความคงตัว: มีความคงตัวภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำ สารละลายอาจเปลี่ยนสีได้หากเก็บไว้ในภาชนะโลหะบางชนิด