פונקציות מפתח ויישומים
תפקידו העיקרי של מלטול הוא כמשנה טעם ומשפר. היישומים שלה משתרעים על פני מספר תעשיות:
א. תעשיית המזון (שימוש ראשוני - חומר טעם, E636)
משפר טעם: הוא מעצים את תפיסת המתיקות והקרמיות, ומאפשר הפחתה פוטנציאלית של תכולת הסוכר במוצרים. הוא יעיל במיסוך תווים מרירים ומתכתיים.
תורם ארומה: מעניק תו קרמלי, פירותי וסוכרי רצוי.
שימושים נפוצים: נמצא בשוקולדים, ממתקים, מאפים, קינוחים, טעמי וניל, משקאות ומשקאות אלכוהוליים. רמות שימוש אופייניות נעות בין 5 ל-250 מ'ג/ק'ג.
ב. תעשיית התרופות
מיסוך טעמים: משמש בסירופים, טבליות לעיסה ולכסניות כדי לשפר את הטעימה ולהסוות את הטעם הלא נעים של מרכיבים פרמצבטיים פעילים (API).
מחקר טיפולי פוטנציאלי: כמה מחקרים בוחנים את השימוש בו כנשא ליוני מתכת (למשל, בתוספי ברזל) בשל תכונות הקלאטיות שלו, והוא נחקר לגבי השפעות נוגדות חמצון והגנת העצבים במודלים מעבדתיים.
ג. תעשיית ריח וקוסמטיקה
מרכיב ריח: משמש בבשמים, קרמים, סבונים ושמפו כדי לספק תו בסיס מתוק, חם ופירותי.
מייצב ניחוח: עוזר לייצב ולהאריך את הריח של מרכיבי ניחוח אחרים.
ד. שימושים אחרים
מידע טכני נוסף
אחסון: יש לשמור בכלי סגור היטב, במקום קריר, יבש ומאוורר היטב, מוגן מאור.
יציבות: יציב בתנאי אחסון מומלצים. תמיסות עלולות להשתבש אם מאוחסנות במיכלי מתכת מסוימים.
