פונקציות מפתח ויישומים
תפקידו העיקרי של מלטול הוא כמשנה טעם ומשפר. היישומים שלה משתרעים על פני מספר תעשיות:
א. תעשיית המזון (שימוש ראשוני - חומר טעם, E636)
משפר טעם: הוא מעצים את תפיסת המתיקות והקרמיות, ומאפשר הפחתה פוטנציאלית של תכולת הסוכר במוצרים. זה יעיל במיסוך תווים מרירים ומתכתיים.
תורם ארומה: מעניק תו קרמלי, פירותי וסוכרי רצוי.
שימושים נפוצים: נמצא בשוקולדים, ממתקים, מאפים, קינוחים, טעמי וניל, משקאות ומשקאות אלכוהוליים. רמות שימוש אופייניות נעות בין 5 ל-250 מ'ג/ק'ג.
ב. תעשיית התרופות
מיסוך טעמים: משמש בסירופים, טבליות לעיסה ולכסניות כדי לשפר את הטעימה ולהסוות את הטעם הלא נעים של מרכיבים פרמצבטיים פעילים (API).
מחקר טיפולי פוטנציאלי: כמה מחקרים בוחנים את השימוש בו כנשא ליוני מתכת (למשל, בתוספי ברזל) בשל תכונות הקלאטיות שלו, והוא נחקר לגבי השפעות נוגדות חמצון ונוירו-הגנה במודלים מעבדתיים.
ג. תעשיית ריח וקוסמטיקה
מרכיב ריח: משמש בבשמים, קרמים, סבונים ושמפו כדי לספק תו בסיס מתוק, חם ופירותי.
מייצב ניחוח: עוזר לייצב ולהאריך את הריח של מרכיבי ניחוח אחרים.
ד. שימושים אחרים
מידע טכני נוסף
אחסון: יש לשמור בכלי סגור היטב, במקום קריר, יבש ומאוורר היטב, מוגן מאור.
יציבות: יציב בתנאי אחסון מומלצים. תמיסות עלולות להשתבש אם מאוחסנות במיכלי מתכת מסוימים.
