Негізгі функциялар мен қолданбалар
Мальтолдың негізгі қызметі - дәм түрлендіруші және күшейткіш. Оның қолданылуы бірнеше саланы қамтиды:
A. Тамақ өнеркәсібі (Негізгі пайдалану – хош иістендіргіш, E636)
Дәмді жақсартатын құрал: ол тәттілік пен кремді қабылдауды күшейтеді, бұл өнімдердегі қант құрамының ықтимал төмендеуіне мүмкіндік береді. Бұл ащы және металды емес ноталарды жасыру үшін тиімді.
Хош иістендіргіш: қалаған карамельді, жемісті және қантты нота береді.
Жалпы қолдану: Шоколадтарда, кәмпиттерде, пісірілген өнімдерде, десерттерде, ванильді хош иістендіргіштерде, сусындар мен алкогольдік сусындарда кездеседі. Әдеттегі қолдану деңгейлері 5-тен 250 мг/кг-ға дейін.
B. Фармацевтикалық өнеркәсіп
Дәмді маскалау: белсенді фармацевтикалық ингредиенттердің (API) дәмділігін жақсарту және жағымсыз дәмін бүркемелеу үшін сироптарда, шайнайтын таблеткаларда және пастилкаларда қолданылады.
Потенциалды терапиялық зерттеулер: Кейбір зерттеулер оның хелаттандыру қасиеттеріне байланысты металл иондары үшін (мысалы, темір қоспаларында) тасымалдаушы ретінде қолданылуын зерттейді және зертханалық модельдерде антиоксиданттық және нейропротекторлық әсерлері үшін зерттелді.
C. Хош иісті және косметикалық өнеркәсібі
Хош иісті ингредиент: тәтті, жылы және жемісті негізгі нота беру үшін парфюмерияда, лосьондарда, сабындарда және сусабындарда қолданылады.
Хош иісті тұрақтандырғыш: хош иістің басқа компоненттерінің иісін тұрақтандыруға және ұзартуға көмектеседі.
D. Басқа қолданулар
Қосымша техникалық ақпарат
Сақтау: тығыз жабық контейнерде, салқын, құрғақ және жақсы желдетілетін, жарықтан қорғалған жерде сақталуы керек.
Тұрақтылық: Ұсынылған сақтау шарттарында тұрақты. Ерітінділер белгілі бір металл контейнерлерде сақталса, түсі өзгеруі мүмкін.
