マルトル

主な機能と用途

マルトールの主な機能は、風味調整剤および風味増強剤としてです。そのアプリケーションはいくつかの業界に及びます。

A. 食品産業 (主な用途 - 香料、E636)

• フレーバーエンハンサー: 甘味とクリーミーさの知覚を強化し、製品の糖分含有量の潜在的な削減を可能にします。苦い金属的なオフノートをマスキングするのに効果的です。

• 香りの寄与者: 望ましいキャラメル、フルーティ、甘い香りを与えます。

• 一般的な用途: チョコレート、キャンディー、焼き菓子、デザート、バニラフレーバー、飲料、アルコール飲料に含まれています。通常の使用レベルは 5 ～ 250 mg/kg の範囲です。

B. 製薬産業

• フレーバーマスキング: 風味を改善し、医薬品有効成分 (API) の不快な味をマスクするために、シロップ、チュアブル錠、トローチに使用されます。

• 治療研究の可能性: いくつかの研究では、そのキレート特性により金属イオンのキャリアとしての使用 (鉄サプリメントなど) が検討されており、実験室モデルで抗酸化作用と神経保護作用について研究されています。

C. フレグランスおよび化粧品産業

• フレグランス成分: 香水、ローション、石鹸、シャンプーに使用され、甘くて温かみのあるフルーティーなベースノートを提供します。

• フレグランススタビライザー: 他のフレグランス成分の香りを安定させ、持続させるのに役立ちます。

D. その他の用途

• タバコ産業: 風味と香りを強化し滑らかにするためにタバコ製品に添加されます。

追加の技術情報

• 保管: 密閉容器に入れ、涼しく乾燥した換気の良い場所に、光を避けて保管してください。

• 安定性: 推奨される保管条件下では安定です。特定の金属容器に溶液を保管すると、変色する可能性があります。