Tärkeimmät toiminnot ja sovellukset
Maltolin ensisijainen tehtävä on aromin muuntajana ja tehostajana. Sen sovellukset kattavat useita toimialoja:
A. Elintarviketeollisuus (ensisijainen käyttö – makuaine, E636)
Maun tehostaja: Se tehostaa makeuden ja kermaisuuden havaitsemista, mikä mahdollistaa tuotteiden sokeripitoisuuden pienentämisen. Se peittää tehokkaasti karvaita ja metallisia sivutuoksuja.
Aromi Contributor: Antaa halutun karamellin, hedelmäisen ja sokerisen nuotin.
Yleiset käyttötarkoitukset: Löytyy suklaasta, makeisista, leivonnaisista, jälkiruoista, vaniljamakuista, juomista ja alkoholijuomista. Tyypilliset käyttötasot vaihtelevat välillä 5-250 mg/kg.
B. Lääketeollisuus
Makupeitto: Käytetään siirapeissa, purutableteissa ja imeskelytableteissa parantamaan makua ja peittämään vaikuttavien farmaseuttisten aineosien (API) epämiellyttävä maku.
Mahdollinen terapeuttinen tutkimus: Joissakin tutkimuksissa tutkitaan sen käyttöä metalli-ionien kantajana (esim. rautalisissä) sen kelatointiominaisuuksien vuoksi, ja sen antioksidanttisia ja hermoja suojaavia vaikutuksia on tutkittu laboratoriomalleissa.
C. Tuoksu- ja kosmetiikkateollisuus
Tuoksuainesosa: Käytetään hajuvedissä, emulsioissa, saippuoissa ja shampoissa antamaan makea, lämmin ja hedelmäinen pohjatuoksu.
Tuoksustabilisaattori: Auttaa vakauttamaan ja pidentää muiden tuoksukomponenttien tuoksua.
D. Muut käyttötarkoitukset
Tekniset lisätiedot
Varastointi: Säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa, viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa valolta suojattuna.
Stabiilisuus: Stabiili suositelluissa säilytysolosuhteissa. Liuokset voivat värjäytyä, jos niitä säilytetään tietyissä metallisäiliöissä.
