साइट्रिक एसिड एनहाइड्रस साइट्रिक एसिड (C₆H₈O₇) का जल-मुक्त रूप है, जो एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है जो प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों में पाया जाता है। साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट के विपरीत, जिसमें प्रति साइट्रिक एसिड अणु में एक पानी का अणु होता है, निर्जल रूप पानी से मुक्त होता है।
उपयोग एवं अनुप्रयोग:
खाद्य एवं पेय उद्योग:
एसिडुलेंट और स्वाद बढ़ाने वाला: शीतल पेय, कैंडी और जैम में तीखापन जोड़ता है।
परिरक्षक: माइक्रोबियल विकास को रोककर शेल्फ जीवन बढ़ाता है।
चेलेटिंग एजेंट: ऑक्सीकरण को रोकने के लिए धातु आयनों को बांधता है (उदाहरण के लिए, तेल और वसा में)।
फार्मास्यूटिकल्स:
एफ़र्जेसेंट गोलियाँ: बाइकार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करके CO₂ (उदाहरण के लिए, एंटासिड) उत्पन्न करती हैं।
स्टेबलाइज़र: शक्ति बनाए रखने के लिए विटामिन और दवाओं में उपयोग किया जाता है।
सौंदर्य प्रसाधन एवं व्यक्तिगत देखभाल:
सफाई एजेंट:
औद्योगिक उपयोग:
