អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគ្មានជាតិទឹក។

Citric Acid Anhydrous គឺជាទម្រង់គ្មានជាតិទឹកនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា (C₆H₈O₇) ដែលជាអាស៊ីតសរីរាង្គខ្សោយដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែក្រូច។ មិនដូចអាស៊ីតក្រូចឆ្មា monohydrate ដែលមានម៉ូលេគុលទឹកមួយក្នុងមួយម៉ូលេគុលអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ទម្រង់ anhydrous គឺមិនមានទឹក។

ការប្រើប្រាស់ និងកម្មវិធី៖

1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ៖

• Acidulant & Flavour Enhancer: បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ភេសជ្ជៈ ស្ករគ្រាប់ និងកកស្ទះ។

• ការអភិរក្ស៖ ពន្យារអាយុជីវិតដោយរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ។

• ភ្នាក់ងារ Chelating៖ ភ្ជាប់អ៊ីយ៉ុងដែកដើម្បីការពារអុកស៊ីតកម្ម (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រេង និងខ្លាញ់)។

2. ឱសថ៖

• គ្រាប់ Effervescent៖ មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារធាតុ bicarbonates ដើម្បីផលិត CO₂ (ឧ. ថ្នាំបន្សាបអាស៊ីត)។

• Stabilizer: ប្រើក្នុងវីតាមីន និងថ្នាំដើម្បីរក្សាថាមពល។

3. គ្រឿងសម្អាង និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន៖

• pH Adjuster៖ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក។

• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ជួយរក្សារូបមន្ត។

4. ភ្នាក់ងារសម្អាត៖

• ភ្នាក់ងារបំបាត់ស្នាម៖ យកកំបោរចេញពីកំសៀវ និងម៉ាស៊ីនលាងចាន។

• ឧបករណ៍សម្អាតបរិស្ថាន៖ ប្រើក្នុងសាប៊ូបោកខោអាវដែលអាចបំបែកបាន

5. ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្ម៖

• បន្ទន់ទឹក៖ ជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមអ៊ីយ៉ុង។

• ការកែច្នៃវាយនភ័ណ្ឌ និងស្បែក៖ កែតម្រូវ pH ក្នុងដំណើរការជ្រលក់ពណ៌។