חומצת לימון נטול מים היא הצורה נטולת המים של חומצת לימון (C₆H₈O₇), חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. בניגוד לחומצת לימון מונוהידראט, המכילה מולקולת מים אחת לכל מולקולת חומצת לימון, הצורה הנידחת ללא מים.
שימושים ויישומים:
תעשיית המזון והמשקאות:
חומר חומצה ומשפר טעם: מוסיף חמיצות למשקאות קלים, סוכריות וריבות.
חומר משמר: מאריך את חיי המדף על ידי עיכוב צמיחת חיידקים.
חומר קלתי: קושר יוני מתכת כדי למנוע חמצון (למשל בשמנים ושומנים).
תרופות:
טבליות תוססות: מגיבה עם ביקרבונטים לייצור CO₂ (למשל, נוגדי חומצה).
מייצב: משמש בויטמינים ותרופות לשמירה על העוצמה.
קוסמטיקה וטיפוח אישי:
חומרי ניקוי:
שימושים תעשייתיים:
