সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যানহাইড্রাস হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জল-মুক্ত রূপ (C₆H₈O₇), একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। সাইট্রিক অ্যাসিড মনোহাইড্রেটের বিপরীতে, যার মধ্যে প্রতি সাইট্রিক অ্যাসিড অণুতে একটি জলের অণু থাকে, অ্যানহাইড্রাস ফর্মটি জল মুক্ত।
ব্যবহার এবং অ্যাপ্লিকেশন:
খাদ্য ও পানীয় শিল্প:
অ্যাসিডুল্যান্ট এবং ফ্লেভার বর্ধক: কোমল পানীয়, ক্যান্ডি এবং জ্যামে টার্টনেস যোগ করে।
প্রিজারভেটিভ: মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিতে বাধা দিয়ে শেলফ লাইফ বাড়ায়।
চেলেটিং এজেন্ট: অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে ধাতব আয়নকে আবদ্ধ করে (যেমন, তেল এবং চর্বিগুলিতে)।
ফার্মাসিউটিক্যালস:
এফারভেসেন্ট ট্যাবলেট: বাইকার্বনেটের সাথে বিক্রিয়া করে CO₂ (যেমন, অ্যান্টাসিড) তৈরি করে।
স্টেবিলাইজার: শক্তি বজায় রাখতে ভিটামিন এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন:
ক্লিনিং এজেন্ট:
শিল্প ব্যবহার:
