3-Acetylpyridine staat bekend om zijn kenmerkende, krachtige aroma. Het heeft aroma's van tabak en karamel. Het wordt veel gebruikt in geroosterd voedsel en tabak.
Toepassingen en gebruik
Smaken en geuren: β-Acetylpyridine kan worden gebruikt als smaakstof in voedingsproducten zoals gebak, diepvrieszuivelproducten en dranken om tonen van popcorn, noten of tabak te geven. Het wordt ook in de parfumerie gebruikt om tabaksachtige of bloemige effecten te creëren. Het kan ook worden gebruikt als tabaksmaakstof en geroosterde smaakstof.
Farmaceutisch tussenproduct: Het is een belangrijk tussenproduct bij de synthese van geneesmiddelen zoals natriumrisedronaat (een bisfosfonaat dat wordt gebruikt om osteoporose te behandelen) en wordt ook gebruikt bij de synthese van andere bioactieve verbindingen.
Onzuiverheidsreferentiestandaard: Deze wordt gebruikt als referentiestandaard voor onzuiverheden in farmaceutische producten (bijv. Imatinib EP Impurity H) tijdens kwaliteitscontrole (QC) en ontwikkeling van analytische methoden.
Organische synthese: Het dient als bouwsteen in de organische chemie voor de bereiding van andere chemicaliën, waaronder terpyridines.
Opslag
Moet worden bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van sterke oxidatiemiddelen.
