Естественное возникновение
2-Ацетилпиридин естественным образом содержится в самых разных продуктах питания и напитках, где он часто образуется в результате реакции Майяра во время термической обработки . К природным источникам относятся:
Хлебобулочные изделия: Корочка ржаного хлеба, хлеб пшеничный. .
Мясо: вареная, приготовленная, приготовленная на гриле и жареная говядина, жареная баранина. .
Напитки: Пиво, бренди, черный чай, какао. .
Орехи и семена: жареный фундук (фундук), жареный арахис, семена кориандра. .
Зерна: нагретые бобы, ароматные сорта риса.
Приложения и использование
Вкусоароматическая промышленность: широко используется в качестве ароматизатора (FEMA 3251) в пищевых продуктах. Он влияет на вкус хлебобулочных изделий, сухих завтраков, мясных продуктов и супов и обычно используется в концентрациях 3–5 частей на миллион . Это ключевой фактор вкуса кукурузных лепешек, попкорна и пива . Он также находит применение в парфюмерии для придания ноток табака или попкорна. .
Фармацевтический промежуточный продукт: служит ключевым строительным блоком в синтезе различных фармацевтических препаратов. В частности, он используется для производства производных тиосемикарбазона, которые были изучены на предмет их противомалярийных и противолейкемических свойств . Он также является промежуточным продуктом в синтезе других биологически активных соединений. .
Сельскохозяйственные химикаты: соединение используется в рецептурах агрохимикатов, выступая в качестве строительного блока для разработки гербицидов и пестицидов. .
Координационная химия: используется в качестве лиганда при получении металлокомплексов, которые необходимы в катализе и материаловедении. .
Органический синтез: это ценный реагент и промежуточное соединение в органическом синтезе для разработки новых соединений и материалов.
Хранилище
Хранить следует в сухом прохладном месте, вдали от сильных окислителей.
