Sự xuất hiện tự nhiên
2-Acetylpyridine được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, nơi nó thường được hình thành thông qua phản ứng Maillard trong quá trình xử lý nhiệt . Các nguồn tự nhiên bao gồm:
Sản phẩm bánh: Vỏ bánh mì lúa mạch đen, bánh mì lúa mì .
Thịt: Thịt bò luộc, nấu chín, nướng và nướng, thịt cừu nướng .
Đồ uống: Bia, rượu mạnh, trà đen, ca cao .
Các loại hạt và hạt: Phi lê rang (hạt phỉ), đậu phộng rang, hạt rau mùi .
Ngũ cốc: Đậu nóng, các loại gạo thơm
Ứng dụng và sử dụng
Công nghiệp hương liệu và hương liệu: Nó được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương liệu (FEMA 3251) trong các sản phẩm thực phẩm. Nó góp phần tạo nên hương vị của các món nướng, ngũ cốc ăn sáng, các sản phẩm thịt và súp, thường được sử dụng ở nồng độ 3-5 ppm . Nó là nhân tố chính tạo nên hương vị của bánh ngô, bỏng ngô và bia . Nó cũng được sử dụng trong nước hoa để tạo mùi giống như thuốc lá hoặc bỏng ngô. .
Dược phẩm trung gian: Nó đóng vai trò là khối xây dựng quan trọng trong quá trình tổng hợp các loại dược phẩm khác nhau. Đáng chú ý, nó được sử dụng để sản xuất các dẫn xuất thiosemicarbazone, đã được nghiên cứu về đặc tính chống sốt rét và chống bệnh bạch cầu . Nó cũng là chất trung gian trong quá trình tổng hợp các hợp chất có hoạt tính sinh học khác .
Hóa chất nông nghiệp: Hợp chất này được sử dụng trong công thức hóa chất nông nghiệp, đóng vai trò là nền tảng để phát triển thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu .
Hóa học phối hợp: Nó được sử dụng làm phối tử trong điều chế các phức kim loại, rất cần thiết trong khoa học xúc tác và vật liệu .
Tổng hợp hữu cơ: Nó là thuốc thử và chất trung gian có giá trị trong tổng hợp hữu cơ để phát triển các hợp chất và vật liệu mới.
Kho
Nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh các chất oxy hóa mạnh.
