وقوع طبیعی
2- استیل پیریدین به طور طبیعی در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود، جایی که اغلب از طریق واکنش Maillard در طی پردازش حرارتی تشکیل می شود . منابع طبیعی عبارتند از:
محصولات نانوایی: پوسته نان چاودار، نان گندمی .
گوشت: گوشت گاو آب پز، پخته، کبابی و بریان شده، بره بریان شده .
نوشیدنی ها: آبجو، براندی، چای سیاه، کاکائو .
آجیل و دانه ها: فیبر برشته (فندق)، بادام زمینی بوداده، تخم گشنیز .
غلات: لوبیا گرم شده، انواع برنج معطر
کاربردها و موارد استفاده
صنعت طعم و عطر: به طور گسترده ای به عنوان یک طعم دهنده (FEMA 3251) در محصولات غذایی استفاده می شود. این به مشخصات طعم محصولات پخته شده، غلات صبحانه، محصولات گوشتی و سوپ ها کمک می کند که معمولاً در غلظت های 3-5 ppm استفاده می شوند . این یکی از عوامل کلیدی در طعم تورتیلاهای ذرت، ذرت بو داده و آبجو است . همچنین در عطرسازی برای ایجاد نتهای تنباکو یا پاپ کورن استفاده میشود .
واسطه دارویی: به عنوان یک بلوک ساختمانی کلیدی در سنتز داروهای مختلف عمل می کند. قابل ذکر است که از آن برای تولید مشتقات تیوسمی کاربازون استفاده می شود که به دلیل خواص ضد مالاریا و ضد لوسمی آنها مورد مطالعه قرار گرفته است . همچنین یک واسطه در سنتز سایر ترکیبات زیست فعال است .
مواد شیمیایی کشاورزی: این ترکیب در فرمولاسیون مواد شیمیایی کشاورزی به کار می رود و به عنوان یک بلوک ساختمانی برای توسعه علف کش ها و آفت کش ها عمل می کند. .
شیمی هماهنگی: به عنوان لیگاند در تهیه کمپلکس های فلزی که در کاتالیزور و علم مواد ضروری هستند استفاده می شود. .
سنتز آلی: یک معرف با ارزش و واسطه در سنتز آلی برای تولید ترکیبات و مواد جدید است.
ذخیره سازی
باید در جای خشک و خنک و دور از اکسید کننده های قوی نگهداری شود.
